胡場老鴨湯打響“保衛戰”

從江蘇省揚州市區打車到胡場村，可能大多數司機會說不認識，但要是改說去喝老鴨湯，八成司機都輕車熟路。江蘇省揚州市維揚區西湖鎮胡場村的特色餐飲老鴨湯，名聲越來越響，江蘇省揚州市區“山寨店”也越來越多，如何維護正宗“胡場老鴨湯”的健康發展？胡場村黨總支書記李建銀說，村里已成功注冊了“胡場老鴨湯”商標，一場正本清源的“保衛戰”不可避免。
　　“我前年去注冊商標，但還是晚了一步！”村民徐長嶺是“胡場老鴨湯”的“創始人”，他15年前開飯店、煲鴨湯，請來揚州大學烹調專家當顧問，將老鴨湯煨到了極致。他的飯店僅有11桌，但場場爆滿。
　　同時跟他搶注“胡場老鴨湯”商標的還有村民高士兵，他的飯店和徐長嶺比鄰而居。高士兵曾在德國慕尼黑中餐館打工3年，看到家鄉老鴨湯這么火，決定回鄉創業。“洋廚師”的經歷提醒他，“胡場老鴨湯”商標具有潛在價值，他2010年開始注冊，發現早被別人搶先“下手”。
　　原來，搶注“胡場老鴨湯”商標的正是胡場村黨總支書記李建銀，他三年前開始以單位名義搶注保護，今年初終于獲得國家工商總局商標局批準。李建銀認為，靠廚藝，能煲出鮮美的老鴨湯；靠產業集聚，能培育出美食街。
　　近年來，長嶺老鴨湯、胡場土家菜、香水樓大酒店、胡場原味鴨湯、胡場鴨湯等多家特色餐飲相繼崛起，每天承辦近200桌酒席，每年營業額超過1000萬元，“胡場村美食一條街”已具雛形。
　　200多米長的“胡場村美食一條街”上，各種以“某某鴨湯”命名的廣告牌遍布街邊，每到午飯晚餐時間，“沒預訂根本沒位子，找個停車的地方都難”。老鴨湯火爆的背后，胡場村卻看到潛在危機，不僅市區冒出多家“山寨店”，而且本村湯館都是民房改造而成，設施陳舊，家族式粗放管理，難以把老鴨湯產業做大做強。
　　拿到“胡場老鴨湯”商標后，胡場村打算通過連鎖經營，提升“老鴨湯美食一條街”的品位和檔次。西湖鎮副鎮長黃文國表示，“老鴨湯美食一條街”已成為造福村民的“農家產業鏈”，村民養殖的雞鴨魚肉不愁銷，近百戶菜農直供蔬菜給飯店。早些“引爆”商標保衛戰，會讓“胡場老鴨湯”香飄更遠，流金淌銀。新聞來源：揚州日報